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很多号2024-11-22 20:14:59【焦点】5人已围观
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避免炉内温度骤降,面包在冷却定型过程中下部气孔被压扁,发酵蛋糕体积缩小,过程什塌表面回缩,面包出炉后及时倒扣冷却。发酵data-v-3d9236d1>
面包发酵塌了的过程原因及解决方法如下;
1、
2、什塌烘焙过程中温度降低过快导致,面包制作选用低筋面粉即可。发酵
3、过程下半部变的什塌紧密瓷实,面糊出筋,面包凉后回缩,发酵减少炉门开关和慎重调温。过程出炉后没有及时倒扣冷却,
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